北海道機能性食品素材データベース
知りたい機能性分野にチェックを入れると下記に表示している機能性素材をソートできます。
下表をクリックすると詳細情報が表示されます。
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キノコの、食用にする子実体ではなく菌糸体(キノコの根に相当する部分)を長期液体培養したエキス。キノコの多くに含まれるβ-グルカンのほか、特徴的なα-グルカンを含有しています。(商品名:AHCC®) |
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コーカサス地域の人々の長寿について調査した研究者が、現地のヨーグルトから分離・純粋培養し開発。独特の粘りと穏やかな酸味が特徴的なヨーグルトを産します（学名：Lactococcus lactis subsp. cremoris FC） |
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イソフラボンはポリフェノールの一種でダイゼイン、ゲニステイン、グリシテインおよびその配糖体などの成分の総称です。北海道は大豆収穫量全国一位を誇り、日本の全収穫量の約三割を占めています。 |
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ライチ果実に含まれるポリフェノールで、腸管から吸収されやすい低分子のオリゴマーを多く含む素材。機能性表示食品としての届出公表実績もあります。(商品名:オリゴノール®) |
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アスパラガスは収穫後長さを揃えて出荷されますが、その際に生じる切り下は未利用資源。道産アスパラガス切り下を酵素処理し、熱水抽出して得られたエキスです。(商品名:ETAS®) |
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札幌市の木として初夏を彩る「ライラック」の花から採取・単離した乳酸菌（学名：Bacillus coagulans lilac-01）です。食経験があり安全で、酸や熱に強い性質があります。（商品名：ライラック乳酸菌®） |
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アスパラガスの食用部分が伸びて茂った部分「擬葉」を乾燥粉末化したものです。収穫を終えたアスパラ畑一面に擬葉が生い茂る風景は北海道の夏の風物詩。 |
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北海道の黄色いキノコたもぎ茸から「エルムマッシュ291」という品種を道総研林産試験場と食品メーカーが共同開発。これを熱水抽出し濃縮したエキスです。β-グルカン、エルゴチオネインなどを含有しています。 |
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北海道の農家が漬けた漬物（乳酸発酵）から分離された植物性乳酸菌。酸やアルカリ、塩分に強く、生きて腸まで届きます。加熱殺菌菌体でも効果があることが確認されています。 ※「HOKKAIDO株」は北海道立総合研究機構の登録商標です |
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葉の部分を食用とするチコリーの根は収穫後未利用資源として生じますが、この根を乾燥焙煎した粉末です。古くからハーブとして使われコーヒー様の飲料になります。イヌリンなどのフルクタンを含有。 |
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ヒト由来の乳酸菌EC-12(学名:EnterococcusfaecalisEC-12)を加熱殺菌処理し高密度濃縮したもの。耐熱性に優れ、品質が安定しているのが特徴です。 |
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北海道で水揚げされた鮭から鮮度を保つため、その日のうちに鼻軟骨を採取・洗浄し抽出したものです。非変性II型コラーゲンはヒトの関節軟骨の主成分です。(商品名:SCPコンプレックス-LS®) |
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北海道で水揚げされるガンギエイ(カスベ)の軟骨から抽出される高分子のコンドロイチン硫酸を、腸管からの吸収性に優れた低分子にした素材です。(商品名:ナノ型コンドロイチン®) |
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北海道産の「あかもく」由来のフコキサンチン。ヒト介入試験では、アカモクから抽出されたフコキサンチンを高含有するオイルが用いられた。北海道内の海域で産出するアカモク原藻湿重量100gあたり平均で14.7mg含まれる。ヒト介入試験では1日あたり2mgの摂取で糖代謝が改善。 |
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穀物ではソバのみに含有されるポリフェノールの一種 。農研機構北海道農業研究センターで育成したダッタンソバ品種「 満 天 きらり 」は 従来品種 と比べて苦みが弱く、加工食品にした場合のルチン含有量が極めて多いのが特徴です。 |
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北海道で栽培されたタモギ茸を熱水抽出・濃縮して粉末にしたものです。(商品名：アミノチオネイン®)エルゴチオネインは、強い抗酸化作用をもつ親水性アミノ酸で、体内では生合成されないため食事などから摂取する必要があります。 |
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チコリー由来のイヌリンにArthrobactor属由来のフルクトシルトランスフェラーぜを作用させ、分子内フルクトース残基転移反応によりDFAIIIを生成させる。DFAIIIには摂取したミネラルの吸収を促進することが示されており、カルシウム、鉄、マグネシウム、亜鉛などのミネラルのほかフラボノイドの吸収促進効果も認められる。また非う蝕性であるため、虫歯のリスク要因にもならない。 |
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γ-アミノ酪酸（GABA）は米、野菜、茶、発酵食品、発芽玄米、漬物など様々な食品に含まれる非タンパク質構成のアミノ酸の一種で、血圧が高めの人の血圧を低下させる作用が報告されている他、脳内における主要な抑制性の神経伝達物質であると考えられており、興奮抑制作用、精神安定作用など精神的ストレスや疲労を抑える効果も報告されている。 |
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大麦は、西～西南アジア原産のイネ科の一年生または越年生の植物。高さ1 m程度に生長する。 穂の形により、二条大麦と六条大麦に大別される。二条大麦は発芽させた麦芽がビール醸造の原料として利用される。六条大麦は搗精・加工して食用とされるほか、味噌・醤油などの調味料の原料となっている。大麦には多糖体の一つで水溶性食物繊維のβ-グルカンが多く含まれており、その食物繊維としての作用が注目されている |
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北海道産のゴールデン種アマニは希少なポリフェノール成分「アマニリグナン（SDG）」をはじめオメガ3脂肪酸、食物繊維、たんぱく質等も豊富に含みます。ゴールデン種アマニを香ばしくローストした北海道産「金のアマニ」はナッツのような味わい。 |
